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广东吴川:首个“中国月饼之乡”
2022-12-23 10:53:33 来源:原创 作者:黎劲风 【 】 浏览:87次 评论:0

   2010年9月14日23时56分,一条令百万吴川人欢欣鼓舞的消息《广东吴川“中国月饼之乡”通过专家组评审》挂上中国新闻网。消息说:9月14日,中国烹饪协会组织专家在广东湛江召开“中国月饼之乡”研讨会,专家组成员一致同意给湛江吴川市冠名首个“中国月饼之乡”。这是继“中国民间艺术之乡”、“中国羽绒之乡”、“中国塑料鞋之乡”后,吴川市获得的又一殊荣。

   此前,以中国烹饪协会专家工作委员会副主任杨铭铎为组长的专家组一行5人,深入吴川各地参观考察月饼行业,通过听取汇报、观看专题片、到月饼生产企业调研、与相关人员座谈,全面了解当地月饼行业的生产经营情况。我作为新闻媒体记者,随同杨铭铎一行参加了调研活动,并记录了杨铭铎在研讨会上的发言:吴川月饼制作历史悠久,拥有中国先进的月饼生产设备,月饼品种多样,具有浓厚的地方特色。此外,当地月饼企业还获得各种各样的荣誉和大小奖项,有较好的品牌基础,具备“中国月饼之乡”冠名条件。我为吴川电台采写的消息《我市通过“中国月饼之乡”评审》继中国新闻网后于9月15日中午12时在吴川电台《吴川新闻》节目首播。经过各级新闻媒体传播,首个“中国月饼之乡”吴川被亿万民众知晓。

   吴川月饼历史悠久,在历史长河中形成璀璨的月饼文化。笔者1989年任吴川市文联专职副主席后,曾对吴川月饼的历史文化进行多方考究,创作出多篇月饼题材文学作品。2001年,笔者任《吴川报》编辑和记者后,于2001年、2002年中秋前夕,深入民间详细了解吴川月饼文化及发展现状,先后撰写《中秋将至话月饼》《又到月饼飘香时》等长文,发表在全国公开发行的《吴川报》副刊。

   据考究,月饼由南宋咸淳元年(公元1265年)进士、吴川人吴颐对“帝赐肉”改造而成,至今已有850年历史。宋景炎元年,吴颐解甲归田,将月饼带回家乡吴川吴阳镇上郭村。每逢中秋节,吴颐在上郭村广邀亲朋好友一起食饼赏月庆团圆,还将月饼赠送他人。此后,当地的糕饼作坊纷纷效仿制作月饼,逐渐形成现代的月饼。中秋之际,周边村民也仿照上郭村民供月饼、拜月亮、祝团圆。由于当年吴阳镇是吴川县治所在地,这一寄托美好愿望的习俗很快为吴川城乡广大民众接受。光绪十八年本《吴川县志》和《中国方志丛书——吴川县志》记载:“八月十五,亲朋馈月饼,夜饮食糕饼,剥薯芋,谓之‘赏月’。”

   2005年,笔者任吴川电台记者后,与吴川群众、与吴川月饼行业的联系更广泛。在采访中得知,历史悠久、文化底蕴深厚的吴川月饼在新中国成立前已形成产业雏形,出现两大流派代表。其中一大流派代表人物叫姚德贵,是吴川老县城吴阳本土的制饼师傅,制饼技术名扬粤西;另一大流派代表人物是“醉乐五爹”,他在吴川新县城梅菉开了间“醉乐酒家”,生产广式风味的“醉乐”月饼,远近闻名。

   新中国成立后,尤其是改革开放后,吴川月饼的发展进程加快,大致可分为三个阶段,逐步形成特色鲜明的月饼产业。

   第一阶段,新中国成立后至改革开放前。吴川月饼用手工制作,月饼个头小,馅料简单,外表朴素,四周是手工制作的花边,中间仅写上“中秋月饼”四字,用白纸或红纸简单包装。月饼厂只有十多间。

   第二阶段,改革开放初期的二十世纪八十年代。随着人民生活水平逐步提高,吴川月饼开始讲究馅料及款式,月饼及外包装均印上“嫦娥奔月”“龙凤呈祥”“八仙过海”“笑佛”等图案。开始制作大月饼,并采用铁盒包装。月饼厂已发展到二十多间,全部用手工制作月饼。

   第三阶段,二十世纪九十年代后。吴川月饼已华丽变身,色、香、味、形均有质的飞跃,部分大型月饼企业因生产需求引进现代化生产线,由传统全手工制作转为半自动化规模生产。为保证月饼品味,关键环节依然采用手工操作。

   历经多年发展,吴川月饼已形成六大特点:

   一是特色鲜明。吴川月饼在口味、品种、风格等方面,形成了多元化、多层次的地方特色,尤以大月饼最为著名。吴川制作的大月饼,从1公斤至7.5公斤不等,其用料考究、制作严谨、工艺精细,香酥爽口,风味纯正,而且造型美观、图案精致。近年来,在传统的伍仁月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼的基础上,研发出冰皮月饼、水果月饼、海味月饼、虫草月饼、无糖月饼等40多个新品种。

   二是制作规范。吴川月饼实现自动化、规模化、标准化生产,形成产业化链,月饼的产能和质量有了跨越式飞跃。生产企业除取得食品生产许可外,大部分通过HACCP食品安全管理体系和ISO9001:2000质量管理体系认证。

   三是品牌响亮。吴川月饼企业多次参加全国、省、湛江市举办的月饼大赛、烘焙大赛以及文化节、美食节,以用料考究、制作严谨、工艺精细、地方特色鲜明、色香味俱全荣获 “中国著名品牌”“中国质量500强”“中国十大月饼质量品牌”等称号,打造出“金九”“福海”“南方月”“双金龙”“金源”“金海港”“天鑫”“裕达”“金谷”等知名品牌,其中获国字号品牌共39项。福海月饼还获绿色食品认证。

   四是形成产业。吴川已拥有月饼生产企业200多家,从业人员1.5万人。月饼业年产值达十几亿元。月饼产业已经成为吴川经济发展的新亮点和新兴支柱产业。

   五是营销畅旺。吴川月饼深受顾客喜爱,市场竞争力强,产品遍及全国大中城市、港澳以及东南亚,享誉海内外。

   六是月饼文化厚重。如广东金九饼业有限公司打造金九月饼博物馆,广东福海饼业有限公司打造健康饮食文化新理念,广东南方月食品有限公司一连举办十几届南方月 “文化艺术节”,出资创办南方月桥牌俱乐部,均产生轰动的文化效应。2007年,吴川市评选“十大名片”,“吴川大月饼”以其独特的文化内涵入选。

   2009年,吴川月饼的发展揭开了新的一页。在吴川市委市政府大力支持下,由吴川市工商联(总商会)牵头,“吴川市月饼行业协会”于9月7日成立。协会提出:“抱团”闯市场,擦亮“吴川大月饼”名片,用二至三年时间,把吴川打造成名副其实的“中国月饼之乡”,为吴川经济实现弯道超车和科学发展注入新的活力。在行业协会协调下,经过全市人民辛勤努力,一年后吴川如愿以偿获取首个“中国月饼之乡”的金色招牌。

   2010年9月14日,是吴川市通过“中国月饼之乡”评审的大喜日子。笔者作为新闻记者,与吴川人民分享了喜悦,还记录了吴川市委书记曹兴当天的讲话:通过“中国月饼之乡”评审只是起点,今后的任务更重。吴川一定珍惜“中国月饼之乡”的荣誉,进一步挖掘月饼的文化内涵,努力把吴川月饼行业做大做强。

   2011、2012、2013年中秋前夕,吴川市人民政府与中国烹饪协会联手,一连举行三届中国(吴川)月饼文化节,共同探讨月饼产业未来发展的定位和趋势,进一步弘扬中国月饼文化和饮食文化,打响吴川月饼品牌,推动月饼行业朝标准化、规模化、产业化、市场化方向发展。每届月饼文化节的内容,均有月饼品鉴评比会、月饼文化与城市发展战略研讨会、月饼产品展示展销以及食品产业基地动工(投产)、招商引资项目签约等经贸活动,参展企业,包括月饼生产厂家、原料供应商、机械制造商、包装设计商等共100多家。月饼文化节办出特色、办成品牌,办成了具有较大社会影响力的精品节会,进一步推动吴川月饼产业快速发展。

   在2013年举行的第三届中国(吴川)月饼文化节新闻发布会上,吴川市领导提出:下一步,吴川将按照“壮大月饼企业、构建产业链条、建设食品基地、培育产业集群、打造中国月城”的思路和目标,加快月饼产业升级,擦亮月饼品牌,培育月饼产业集群,从“抓规划、建基地、树品牌”三个方面下功夫,全力推进月饼产业做大做强——

   一抓规划。加大对月饼产业的投入和扶持力度,全力抓好月饼产业发展规划的实施,推动月饼产业做大做强。目标是把吴川市建设成国内一流、具有较强国际竞争力的月饼产业生产基地。到2020年全市月饼产业再上新台阶,产值实现大幅度增长,月饼从节令食品向日常食品迈进。

  二建基地。启动建设吴川食品产业基地,该基地总面积2000亩,首期规划建设500亩,基地集生产、展销、研发于一体,按照“专业化、特色化、集团化、规模化、品牌化”的布局,实现科技含量高、传统特色明显、安全卫生可靠、品牌知名响亮与滨江临海状态、地理生态优化融合的食品产业格局。

   三树品牌。增强月饼品牌意识,努力实施“三名”(名师、名点、名店)战略,以“名师”创“名点”,以“名点”扬“名店”,擦亮吴川月饼区域品牌和产品品牌。用政府给予优惠政策扶持,行业协会牵头组织,品牌企业积极参与的方式,迅速打造以民营资本为主体的吴川月饼的航母级集团公司,以此推进吴川月饼产业的跨越式发展。

   笔者作为新闻媒体记者,一连参加三届中国(吴川)月饼文化节,采写了60多篇新闻稿件,在吴川和湛江等地新闻媒体发表。

   2013年以来,“中国月饼之乡”吴川再传出一系列喜讯——

   2013年6月,吴川月饼正式通过国家质监总局审批,获得“吴川月饼国家地理标志保护产品”称号。

   2013年12月,吴川月饼传统制作技艺(吴川月饼制作技艺)入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

   2014年8月, “广东省第四批非物质文化遗产项目代表性传承人名单”公布,吴川2名月饼传统制作技艺传承人榜上有名。分别是广东金九饼业有限公司郑日康、广东福海饼业有限公司梁伟兴。

   近年,吴川月饼行业再添新军,“抱团”拓展更广阔市场,把中国月饼之乡的金色招牌擦得更亮!



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