1. 东坡肉的历史

　　东坡肉是中国传统菜肴，起源于宋朝大文豪苏东坡。据传，苏东坡曾经到达婺源一带，品尝了当地一道名为“脍”的美食，并不禁赞叹不已。他便尝试用瘦肉、花椒、豆瓣等调料对这道美食进行改进，并将其命名为“蹄筋脍”，后来演变成了现在的东坡肉。

　　

2. 东坡肉的特点

　　东坡肉最大的特点就是口感酥软，肥而不腻。在烹制过程中，将猪肉分别煮、焯、卤，使其内外都充满了浓郁的味道。再加上中草药和调料的烹饪，使东坡肉更加美味。另外，东坡肉色泽红亮，肉质细嫩。它既可以作为下酒菜，也可以搭配米饭，让人流连忘返。

　　

3. 东坡肉在诗词中的体现

　　东坡肉在中国文化中的地位是非常重要的，不仅是因为它是一道传统名菜，更是因为它出现在了很多经典诗词中。

　　例如晚唐诗人白居易的诗《赋得古原草送别》，其中写道“离别家园岁月多，近来人事半依稀。去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。可怜夜半虚前席，不问苍生泪眼穿。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”在这首诗中，作者提到了“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”的情景，形象地描绘了东坡肉的美味香气。

　　而宋代大文豪苏轼的《题西林壁》更是将东坡肉与自己紧密地联系在了一起。“壁立千仞，无欲则刚，赤心自是英雄好汉。谁人胜似韩信，横渠四句，豪气长存。哀公问臣，平原君平生性最剧，何如？”这首诗中的“横渠四句”实际上是苏轼写给自己的名言。而东坡肉则被他视为自己“著名的佳肴之一”，对于他而言是不可或缺的事物。

　　

4. 东坡肉的制作方法

　　虽然东坡肉由苏东坡创造，但现在改良出的方法已非常丰富。以下是一份简单易懂的东坡肉制作方法。

　　

1. 选用瘦肉并将其焯水，去除血沫。
2. 加入酱油、料酒、葱姜蒜、冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶等调料卤煮。
3. 将布包好的调料装入卤锅中并加入适量的水，烧开后加入肉块。
4. 大火煮开后改小火，盖上盖子，煮至刀子能轻易插到肉类中，即可出锅完成了。

5. 总结

　　东坡肉已经成为中国饮食文化中的传统佳肴之一，并在文学艺术中得到了广泛的赞誉和评价。它不仅因其香酥可口、红亮细嫩而受到食客钟爱，同时也因它所体现出来丰富的文化内涵而被人推崇。