筷子作为中国饮食文化的重要象征，已有数千年的历史，不同朝代对筷子的称呼有所不同，而宋代作为中国历史上经济繁荣、文化昌盛的朝代，其饮食文化也极具特色，宋代人如何称呼筷子？当时的筷子使用习惯又有哪些特点？本文将围绕“宋代筷子叫什么”这一关键词，深入探讨宋代的筷子文化及其背后的社会风俗。

一、宋代筷子的称谓

在宋代，筷子最常见的称呼是“箸”（zhù），这一名称早在先秦时期就已出现，并一直沿用至明清时期，南宋文人林洪在《山家清供》中多次提到“箸”，如“以箸取食”等，宋代文献中也有“筯”（zhù）的写法，与“箸”同义，如《东京梦华录》中记载宴席时常用“筯”字。

宋代民间可能已经开始出现“筷子”这一称呼的雏形，由于“箸”与“住”（停止）谐音，船家忌讳“住”，故改称“快儿”或“快子”，寓意行船顺利，这一习俗在明代文献中已有明确记载，但宋代是否已广泛使用“快子”尚存争议，不过，从语言演变的角度来看，宋代可能是“箸”向“筷子”过渡的时期。

二、宋代筷子的材质与形制

宋代的筷子材质多样，主要包括：

1、竹木筷：最常见，价格低廉，普通百姓多用竹筷或木筷。

2、金属筷：贵族或富商可能使用银筷、铜筷，甚至金筷，既显身份，又可试毒。

3、象牙筷：皇室或高官使用，象征尊贵，如《宋史》记载宫廷宴席曾用象牙箸。

4、漆筷：表面涂漆，既美观又耐用，宋代漆器工艺发达，漆筷也较流行。

宋代筷子的形制与现代相似，但部分贵族使用的筷子可能更长，以适应分餐或宴席需求，宋代还出现了“匕箸”（勺子和筷子组合），用于正式场合。

三、宋代筷子的使用习俗

1、分餐与共餐：

- 宋代仍保留一定的分餐制，尤其是正式宴席，每人面前设“匕箸”。

- 但民间家庭和市井饮食已趋向共餐，筷子成为共享食物的工具。

2、饮食礼仪：

- 宋代士大夫注重餐桌礼仪，如《家礼》规定“执箸须正，不可敲击碗盘”。

- 筷子不可插在饭上（类似祭祀习俗），也不可用筷子指人。

3、筷子与市井文化：

- 宋代酒楼、茶肆繁荣，筷子成为市井生活的常见物品。

- 《东京梦华录》记载，汴京夜市的小摊贩会提供“竹箸”供食客使用。

四、宋代筷子与饮食文化的关系

1、烹饪方式影响筷子使用：

- 宋代炒菜技术成熟，筷子更适合夹取小块食物，与勺子搭配使用。

- 面食（如面条、饺子）流行，筷子成为主要进食工具。

2、筷子与茶文化：

- 宋代点茶盛行，搅拌茶汤的“茶筅”与筷子形制相似，部分茶具可能借用筷子功能。

3、筷子与外来文化：

- 宋代与辽、金、西夏等政权交流频繁，游牧民族多用刀叉，但筷子仍是汉人主流餐具。

五、宋代筷子在文学与艺术中的体现

1、诗词中的筷子：

- 苏轼《老饕赋》有“举箸常如服药”之句，形容美食令人陶醉。

- 陆游诗云“箸下万钱供一饱”，反映宋代饮食的奢华。

2、绘画中的筷子：

- 宋代风俗画如《清明上河图》中，酒楼食客多用筷子进食。

- 墓葬壁画中常见“匕箸”组合，反映当时的饮食习俗。

六、宋代筷子文化的现代影响

1、语言演变：从“箸”到“筷子”的转变，反映了民间避讳文化的影响。

2、筷子工艺：宋代的漆筷、银筷工艺影响后世，至今仍有仿宋风格的筷子生产。

3、饮食传承：宋代形成的筷子使用习惯，如夹菜、搅拌等，仍是现代中餐的核心方式。

宋代筷子的主流称谓是“箸”，但民间可能已开始向“筷子”过渡，当时的筷子材质丰富、使用规范，并与饮食文化、社会风俗紧密相连，通过研究宋代筷子，我们不仅能了解古人的生活方式，还能看到中华饮食文化的传承与演变，筷子仍是中国人餐桌上的重要符号，而宋代的筷子文化，无疑是这一传统的重要组成部分。