从"干"到"觞"的千年酒文化**

在中国古代，饮酒不仅是日常生活的组成部分，更是礼仪、社交、文学乃至政治活动的重要媒介，古人饮酒讲究"礼"与"雅"，因此衍生出许多独特的饮酒用语。"干"作为现代人常用的饮酒动作，在古代却并非主流表达，古人如何表达"干杯"或"一饮而尽"？本文将从语言、文化、历史三个维度,探讨古代饮酒的雅称及其背后的社会意涵。

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古代饮酒动作的雅称

"饮"与"酌"：基础饮酒用词

在古代，"饮"是最基础的饮酒动词，如《诗经·小雅·鹿鸣》："我有旨酒，嘉宾式燕以敖。"而"酌"则更显文雅，指斟酒或饮酒，如陶渊明《归去来兮辞》："引壶觞以自酌。"

"酹"：祭祀之饮

"酹"（lèi）指将酒洒于地以祭神或祖先，如苏轼《念奴娇·赤壁怀古》："一尊还酹江月。"此动作带有神圣性,不可随意使用。

"釂"与"醑"：一饮而尽

古人表达"干杯"或"一饮而尽"时，多用"釂"（jiào）或"醑"（xǔ），如《礼记·曲礼》："长者举未釂，少者不敢饮。"这里的"釂"即指饮尽杯中酒。

"浮白"与"飞觞"：豪饮之态

"浮白"指满饮一大杯酒，典出《说苑》："饮不釂者，浮以大白。""飞觞"则形容宴席上酒杯快速传递的豪放场景，如李白《春夜宴桃李园序》："飞羽觞而醉月。"

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为何古代少用"干"字表达饮酒？

"干"的本义与酒无关

"干"在甲骨文中象形为盾牌，本义是"防御"，后引申为"冒犯""求取"（如"干禄"），直到元代，"干"才逐渐与"乾"（干燥）混用,但仍未与饮酒直接关联。

礼制约束下的饮酒规范

周代《酒诰》明确规定饮酒需"温克"（温和克制），"干"字带有粗犷意味，不符合"礼饮"的要求，古人更倾向使用"釂""醑"等雅词。

方言与白话的演变

"干杯"作为现代常用语，可能源于北方方言的俚俗表达，至明清小说中才零星出现，如《金瓶梅》有"干过一盏",但仍非主流。

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从酒器看古代饮酒文化

爵与觚：礼制象征

商周时期，"爵"是贵族专用酒器，饮酒动作需符合礼仪；"觚"（gū）为细腰高足杯，象征身份。《论语·雍也》："觚不觚，觚哉！觚哉！"即讽刺礼崩乐坏。

羽觞与曲水流觞

魏晋盛行"曲水流觞"，用"羽觞"（耳杯）浮于水上，停于谁前则需赋诗饮酒，王羲之《兰亭集序》记载了这一雅事。

觥与卮：豪饮之器

"觥"（gōng）为兽形大酒杯，如"觥筹交错"；"卮"（zhī）为圆形酒器，《史记·项羽本纪》："赐之卮酒"。

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文学中的饮酒雅称

诗酒风流

• 李白："烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯"（《将进酒》）
• 杜甫："白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡"（《闻官军收河南河北》）

词曲中的酒韵

• 柳永："今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月"（《雨霖铃》）
• 辛弃疾："醉里挑灯看剑，梦回吹角连营"（《破阵子》）

小说中的酒戏

《红楼梦》写寿怡红群芳开夜宴，用"酒令""射覆"等游戏规范饮酒,体现贵族雅趣。

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古代"干杯"的替代表达

正式场合

• "尽觞"：如《楚辞·招魂》："娱酒不废，沉日夜些。"
• "举白"：指举起满杯酒，见《淮南子·道应训》。

朋友欢聚

• "更尽一杯"：王维《送元二使安西》："劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。"
• "同倾"：白居易《问刘十九》："晚来天欲雪，能饮一杯无？"

赌酒争胜

• "赌酒"：《世说新语》载石崇宴客，令美人劝酒，客不饮则斩美人。

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现代"干杯"的兴起与反思

明清以后，市井文化兴盛，"干"字逐渐用于饮酒场景，民国时期，"干杯"受西方祝酒词影响而普及，传统酒文化中的"雅饮"精神日渐式微，今日酒桌劝酒、逼酒之风，恰是古人所批判的"非礼之饮"。

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从"釂"到"干"，酒语变迁背后是礼制与民俗的博弈，古人饮酒重"品"而非"量"，重"意"而非"形"，若能在今时酒桌上多用一句"请尽此觞",或许是对千年酒文化最好的致敬。

（全文约1500字）