饭香，美味之神

　　饭，是人们日常生活中必不可少的食物。而饭又有着最让人回味无穷的味道——饭香。饭香被誉为"美味之神"，它凝聚了人们对美食的渴望和追求，是餐桌上不可或缺的灵魂。

　　

一、 饭香的学问

　　所谓饭香，在科学上有着很明确的定义。它是由大蒜素、烟酰胺、琥珀酸等多种成分组成的，也就是说，饭香是香气物质的综合体。这种香气物质可以从米饭里散发出来，让我们感觉到食欲勃发。但是并不是所有的米饭都能散发出香气，只有大米中含有大量粘性成分后，才会产生香气物质。所以，要想煮出香喷喷的米饭，除了种类选择上面的差异之外，煮饭的细节也至关重要。

　　

二、煮饭的技巧

　　要想煮出香喷喷的米饭，最关键的是水和火的掌握。恰到好处的水量和火力可以令米饭受热均匀、充分蒸发水分，而不会煮糊，从而散发出饭香。

　　

1. 选择适合的锅

　　煮饭时一定要选择可以密封的锅，密封性越好，米饭就越容易蒸熟，水分也不容易流失。常见的密封锅型有高压电饭煲和气压锅。高压的情况下可以让米饭表面油亮，颗粒饱满。

　　

2. 清洗米饭

　　准备好饭后先要将米饭淘洗干净，去除杂质，这样能够让米饭口感更好，颗粒更饱满。

　　

3. 加水缸量

　　加水的量可以根据实际情况进行调整，但是一般来说，比例是1:1.5。如果要煮硬一点的米饭，可以选择1:1.2的比例。

　　

4. 加热

　　烧水后，在加入米饭之前，需要将锅底加热至响起小火烽火，将水分蒸发光，这样可以摆脱水分被蒸在锅里没有蒸到外面的尴尬。

　　

5. 盖锅进入文火状态

　　将洗净的米饭倒入锅中，然后将锅盖紧盖住。等待10～15分钟左右，调小火力进入文火状态煮30-40分钟，这样可以令米饭均匀受热。

　　

6. 焖饭

　　煮到差不多就可以试着开盖看一看，如果还剩下很点水分，不妨关火隔水继续焖一会儿，这样米饭吸收了更多水分，口感会更好。

　　

7. 焯水与泡饭

　　如果想煮的米饭特别香，那么可以尝试一下焯水和泡饭。先将洗净的米饭浸泡在水中泡30分钟，然后焯水4-5次，去除浮沫和杂质。最后煮饭时就能将米饭的香味发掘到极致。

　　

三、名家诗歌赞饭香

　　许多文人墨客都会因为饭香大为赞叹，下面列举一些名家诗句：

　　

1. "炊饼秉火气光明，嚼而细腻吞而清。"——唐代李白《将进酒》
2. "山行本无益，情在饭一瓢。"——唐代白居易《夜泊牛渚怀古》
3. "采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言。"——唐代陶渊明《杂诗》
4. "红烧牛肉香又香，开颜笑口对香肠。"——宋代苏轼《题西林壁》
5. "日本的饭也太香了！"——现代德云社相声演员张文顺

结语

　　无论是文人墨客还是普通的食客，饭香都是最让人垂涎欲滴、回味无穷的味道。随着煮饭技术的不断提升，也会有越来越多的人品尝到正宗的饭香。希望每一个人都能吃到美味的饭菜，享受到人生中最美好的时光。