倚什么切？如何选择适合自己的砧板和刀具？砧板的选择砧板是切菜的基础，选择一块合适的砧板非常重要。要考虑砧板的大小，一般来说，砧板的尺寸应该和你平时使用的菜品大小相符。如果你经常切大型蔬菜或肉类，就需要选择较大的砧板。砧板的材质也非常关键，木质的砧板常用于切菜，但是不太适合切生肉或海鲜等生食材料。如果你需要切生食材，最好选择塑料或橡胶材质的砧板，因为这些材质的砧板不会滋生细菌。刀具的选择刀具也是切菜