杂粮 —— 自然恩惠

　　杂粮，是指除了稻谷、小麦、玉米和高粱以外的其他谷物。它们包括糯米、黑米、红豆、青豆、黄豆、燕麦、荞麦、小米等等。杂粮是人类的传统食物之一，是人类最早种植和消费的粮食类别之一。相比于白米、白面等精制食品，杂粮营养丰富，含有更多的蛋白质、维生素、纤维素以及矿物质等营养成分。

　　

一、杂粮的种类及特点

1. 糯米

　　糯米的主要作用是补益脾胃，为体质虚弱，腹泻久不愈合者所宜。对于儿童，老年人以及孕妇群体更是一种很好的食品选择。

　　

2. 黑米

　　黑米含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，能够有效补充人体各种养分，很适合身体虚弱的人食用。

　　

3. 红豆

　　红豆富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，对于缺铁贫血的病人来说，是一种理想的食品。

　　

4. 青豆

　　青豆含有丰富的蛋白质、乳糖、糖、维生素和矿物质，可以美肤养颜，增强免疫力，适合女性朋友多食用。

　　

5. 黄豆

　　黄豆中所含有的植物雌激素，具有调节内分泌的作用，对女性保持优美的曲线更有帮助。此外，黄豆还可预防糖尿病并有杀菌、降血脂功能。

　　

6. 燕麦

　　燕麦中的β-葡聚糖和水溶性膳食纤维具有降低胆固醇、预防动脉硬化的作用，对于控制血糖、减肥等目的也很有效。

　　

7. 荞麦

　　荞麦因其所含的黄酮类物质具有抗癌、诱导细胞凋亡的功效。此外，荞麦中的膳食纤维可起到控制体内脂肪吸收、促进肠胃蠕动等作用，有助于保持体形和健康。

　　

8. 小米

　　小米含有90%的淀粉以及高蛋白、低脂肪，是能量和蛋白质的较好来源。由于其易于消化，对身体虚弱、消化不良、胃肠病患者都非常适宜。

　　

二、为何应该多吃杂粮

　　杂粮的营养价值很高，富含多种营养成分。而且，它们也有非常多值得推荐的益处。

　　

1. 预防糖尿病

　　杂粮含有较低的GI数值(Glycemic Index)，也就是说，它们所含有的碳水化合物分解程度较慢，血糖升高相对缓慢，对于预防糖尿病、控制糖尿病也有非常好的助益。

　　

2. 预防心脑血管疾病

　　杂粮含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E、B族维生素等多种抗氧化物质，长期食用可以有效降低胆固醇、减轻糖尿病、动脉硬化等相关的风险，预防心脑血管疾病。

　　

3. 预防肠癌

　　杂粮中富含大量的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，促进肠胃蠕动，防止便秘、痔疮等情况。另外，这些膳食纤维还可以抑制致癌物质的生成，对预防肠癌也有显著的效果。

　　

4. 改善肥胖问题

　　杂粮所含的膳食纤维可以加强饱腹感，减少人们进食时的食欲，并且可以阻止人体吸收过量的热量，所以杂粮可以有效帮助改善肥胖问题。

　　

5. 美容养颜

　　杂粮富含抗氧化剂以及多种维生素矿物质，夜来美容养颜目标功不可没。抗氧化剂可以起到清除过度自由基的作用，促进新陈代谢的水平。

　　

三、如何更好地食用杂粮

1. 做好选择

　　选择时要综合考虑口感、煮熟难易度，最好选择手机便捷又味美的谷物食品。

　　

2. 多样化食品搭配

　　建议将杂粮与优质蛋白源干饭，例如用豆类或肉类加上杂粮做成香喷喷的夹饼,以及把稻米、玉米、燕麦都放到自然酸奶中等等。

　　

3. 尽量不要精制

　　尽量不要在烹饪时将杂粮加工成杂粮面或杂粮粉等精制品，因为这样会使其中特有的营养素流失。