探寻燕干的风韵之美

　　燕干是一种源于中国北方，以肉质丰满、酥软可口、略带甜味而著称的干肉制品。燕京风味的燕干尤为有名，因其制作工艺独特，风味独具。

　　

1. 美食的原野

　　 百年燕京文化底蕴深厚，助推燕干异彩纷呈。来源于农村的干肉，最初的酒席中变成贵族口味，流传到了每个喜爱美食的人们中间。

　　 燕干制作工艺特殊，相较于其他干肉制品，不仅要过火、腌制还要制作之后再次发酵，要到绿豆芽发芽时候才能取下来食用，经这样的特殊加工，它产生了微妙的风味变化与口感，犹如花香、宫廷的故事。一些乡村老手将自己家族的制作技艺秘密珍藏，保留至今已经有上百年。而对于早已成型的品牌，遵循不断创新，精细欣赏才能使燕干的内容更加诱人。

　　

2. 独有的风味与它的食用方式

　　 燕干正是经过微妙的处置后，它变得质地酥松，咬下时口感丰满细腻。并且回甜嫰润。这样的美好口感是无以复加的。

　　 对于燕干的食用民俗，最常见的自然是当季清盛的枸杞或者芹菜、芜菁。坚果和水果也是不错的搭配，夏日的柿子也很是合适。而最具诗意的或许要算是配上茶了。燕干的带甜微干的口感与茶的苦甜妙合，清爽又养生，彼此映衬的味蕾上的美感是另外一张风景图。

　　

3. 陪伴我们的故事

　　 燕干是中国北方的传统农耕文化的代表性产品，在我们的成长历程中，随时都会被它陪伴着。因为它随手就能够食用的便利性，人们常常把燕干当成方便、美味、健康的零食，也会在节庆宴席中作为必备品要端上桌子。农村祭礼里的一盘燕干可能就是一个有深度的味道之旅，而在自己家里，我们也可以安安静静地，在燕干的缩影中回味起自己的童年时光。

　　 总之，燕干以其独有的风味、深厚的民俗背景、诗意般的搭配方式伴随了我们的每一个重要时刻。如此珍贵十分之诱人。