1. 何为酥乳

　　酥乳，又称酥酪，是一种由牛奶制成的发酵乳制品，以其细腻的口感和浓郁的奶香味而闻名，在中国广受喜爱，它有着悠久的历史，早在《周礼》中就有记载。

　　 2. 酥乳的制作

　　酥乳的制作过程十分繁琐，首先，将鲜奶加热煮沸，冷却后加入发酵剂，使其发酵成酸奶。然后，将酸奶倒入纱布或滤网中，滤去水分，得到凝乳。接着，将凝乳切成小块， 加入白糖和水，熬制成糖浆，使其成为糖汁。最后，将糖汁倒入凝乳中，搅拌均匀，即可得到酥乳。

　　 3. 酥乳的营养价值

　　酥乳含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高。蛋白质是人体必需的营养素，有助于组织的修复和生长。维生素是人体新陈代谢不可或缺的物质，有助于维持人体健康。矿物质有助于维持人体的电解质平衡，促进骨骼和牙齿的生长。

　　 4. 酥乳的食用方法

　　酥乳可以直接食用，也可以加入其他食物中食用。常见的食用方法有：

　　 直接食用：将酥乳冷藏后，直接食用，口感细腻绵滑，奶香味浓郁。

　　 加入粥中：将酥乳加入粥中，可以使粥的口感更加香滑，而且还能增加粥的营养价值。

　　 加入汤中：将酥乳加入汤中，可以使汤的味道更加鲜美，而且还能增加汤的营养价值。

　　 加入糕点中：将酥乳加入糕点中，可以使糕点的口感更加松软，而且还能增加糕点的营养价值。

　　 5. 酥乳的保存方法

　　酥乳是一种发酵乳制品，保质期较短。一般来说，酥乳在冷藏条件下可以保存1-2周。如果想要延长酥乳的保质期，可以将酥乳冷冻保存，冷冻保存的酥乳可以保存3-6个月。

　　 6. 酥乳的注意事项

　　酥乳虽然营养丰富，但食用时也需要注意一些事项：

　　 酥乳是一种高热量食物，食用过多容易发胖。

　　 酥乳是一种发酵乳制品，含有乳糖，乳糖不耐受的人群食用酥乳可能会出现腹泻、腹胀等症状。

　　 酥乳中含有较多的糖分，糖尿病患者食用酥乳时要注意控制摄入量。